Il salame è fatto con carni magre di maiale e piccoli dadini di grasso di prima qualità aromatizzati con la tradizionale mistura di sale e spezie, quali il pepe. Viene insaccato e poi legato. Questo prodotto è realizzato in modi diversi in tutta Italia e spesso prende il nome della zona in cui viene lavorato, tanto da essere ormai rinomati il salame Toscano (grana più grossa), il salame Milanese (grana più fina) e altri ancora.

The salami's made with lean meat and small cubes of good quality fat spiced with the traditional mixture of salt and spices and pepper, made into sausages. This products is realize in different ways in all Italy and often take's the name of the area, famed Tuscany salami (coarse grain) ans salami of Milan (grain fine) and more.